look
ajuin
tomaat
paprika
kaasSpaghetti blijft een echte klassieker: herkenbaar, vullend en makkelijk klaar te maken voor een grote groep. Met goudbruin gebakken ajuinen, tomaat en linzen maak je een smaakvolle saus.
Porties: jonge gast 150 g gekookte spaghetti en 200 g saus. Oudere gast 200 g gekookte spaghetti en 250 g saus.
Zo maak je het
Bruinen: bak de ajuinen met een snuf zout goudbruin op middelhoog vuur, in een grote kookpot of de kantelbare braadpan (10 min).
Champignons: voeg de champignons toe en laat ze liggen tot de onderkant bruin is. Schep dan pas om (5 à 7 min). Niet te vaak roeren.
Groenten: voeg de knoflook, wortel, paprika, het paprikapoeder en de oregano toe en bak 5 min.
Tomatenpuree: voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min mee tot ze donkerder kleurt.
Sudderen: blus met de passata of tomatenblokjes, voeg de laurier toe en laat 20 à 25 min zacht sudderen. Koos je B of C? Bak het gehakt ondertussen apart aan. Zet ook de spaghetti op in ruim, goed gezouten water: 1 el zout per 2 l.
Linzen erbij: voeg de gekookte linzen toe (en bij C ook het gebakken gehakt) en laat 5 min op laag vuur meewarmen.
Werk af: vis de laurier eruit, roer eventueel de sojasaus erdoor, proef en kruid bij. Zet de kaastopping op tafel.
Keukencheck
Grote volumes: de saus schaalt vlot mee, maar bruin de champignons in 2 à 3 beurten. De pasta is het knelpunt: kook in beurten of gebruik twee pastapotten.
Royaal gerekend: dit recept rekent royaal. Restjes zijn hier een feature, of schaal een kwart terug.
Grootkeukentips
Vooraf te maken: maak de saus gerust een dag vroeger, koel snel af en regenereer tot kokend heet.
Buffet: zet de kaastopping in kommetjes, zo kiest elke gast zelf.
Restjestips
Dag 2: restjes saus zijn de dag nadien lekker op pasta, in een wrap of op een geroosterde boterham.
Kies je voor 20 gasten één keer linzen in plaats van gehakt, dan heeft dat evenveel effect als 8 bomen die een jaar lang CO₂ opnemen.
Bron: Bella & The Yeast