#appeltjeeitje
Neem een gerecht dat je groep al graag eet. Een deel vlees blijft, aangevuld met plantaardig. Iedereen krijgt hetzelfde bord, niemand hoeft iets te missen.
Het bekendste voorbeeld is spaghetti. Je maakt de bolognesesaus zoals altijd, met de helft gehakt en de helft linzen. De linzen nemen de smaak van de saus helemaal op. Aan tafel proeft niemand het verschil, in de keuken maak je het verschil wel.
Elke groep kiest haar eigen tempo. Bij elk recept staan de keuzes gewoon naast elkaar, van half vlees tot volledig plantaardig, en jullie beslissen zelf.
En laten we eerlijk zijn: koken voor een grote groep is straf werk. Daarom rekent elk recept royaal, met geteste hoeveelheden voor 10 tot 100 personen. Hier gaat niemand met honger van tafel.
500 g kippengehakt en 200 g droge linzen per 10 gasten. Die linzen zwellen tot ongeveer een halve kilo, evenveel als het gehakt.
Kies een vertrouwd gerecht: spaghetti, chili of curry, iets wat je groep al kent en lust.
Kook half vlees, half plantaardig: elk recept toont precies hoeveel van elk je neemt.
Proef en kies jullie tempo: smaakt het, dan kiezen jullie zelf wat de volgende stap wordt.
Begin met één gerecht, of plan meteen een hele week.