#appeltjeeitje
APPELTJE-EITJE helpt jeugdverblijven, hostels en grootkeukens aan gerechten waar elke gast blij van wordt: met een deel vlees, of helemaal plantaardig. Jullie keuken kiest zelf haar tempo.
Zo werkt het
Hey keukenteam! Dag na dag zetten jullie voor tientallen gasten iets goeds op tafel, seizoen na seizoen. Straf werk. Deze site maakt het jullie makkelijker, niet moeilijker.
Romige curry met bloemkool en kikkererwten: zacht van smaak, groot in de pot. Doet het even goed op de menukaart als aan het buffet.
Bekijk het volledige recept
Beproefde gerechten voor 10 tot 100 gasten, met geteste hoeveelheden. Een voorproefje:
Neem een gerecht dat jullie gasten al graag eten. Een deel vlees blijft, aangevuld met plantaardig. Iedereen krijgt hetzelfde bord, niemand hoeft iets te missen.
Het bekendste voorbeeld is spaghetti. Je maakt de bolognesesaus zoals altijd, met de helft gehakt en de helft linzen. De linzen nemen de smaak van de saus helemaal op. Aan tafel proeft niemand het verschil, in de keuken maak je het verschil wel.
500 g kippengehakt en 200 g droge linzen per 10 gasten. Die linzen zwellen tot ongeveer een halve kilo, evenveel als het gehakt.
Voor een vaste keuken is een nieuw gerecht maar het begin. Dit leesvoer helpt je team, je gasten en je bestellingen mee te krijgen.
je team
Van eerste proefmoment tot ambassadeurs in de keuken: stap voor stap draagvlak bouwen bij koks en medewerkers.
Lees verder
je gasten
Hoe je nieuwe gerechten aankondigt op je menukaart en aan het buffet, zodat gasten zin krijgen in plaats van vragen.
Lees verder
je bestellingen
Waar bestel je peulvruchten en plantaardige toppers in grote hoeveelheden, en waar let je op bij je vaste leverancier.
Lees verder
Schrijf je in en krijg een paar keer per jaar verse recepten, kooktips en succesverhalen van andere groepen.
Onze gasten merken vooral dat het eten goed is. Dat de helft van het gehakt tegenwoordig linzen zijn, hoort niemand aan tafel.
Els, kok van een jeugdverblijf aan zeeSteeds meer keukens koken half vlees, half plantaardig.
Naar de wall of fameMaak het engagement van jullie keuken zichtbaar. Organisaties en bedrijven kunnen partner worden.
